Kuliner Jogja - Menu Manado Di Bangunan Belanda
Ngoni musti coba, yang dalam bahasa Manado berarti kalian musti coba, sebuah ajakan bagi setiap orang yang lewat di Jalan Melati Kulon 22, Baciro, untuk singgah dan mencoba berbagai menu khas Manado. Restoran dengan nama Dapur Manado ini menawarkan berbagai menu khas dari Manado. Meski menawarkan berbagai masakan khas Manado, suasana yang ditawarkan malah mengusung konsep Kolonial Belanda. Bangunan yang termasuk dalam cagar budaya ini menghadirkan nilai plus dari segi suasananya.
Nampak dari depan, bangunan Dapur Manado telah menunjukkan karakternya yang kuat. Menempati sebuah bangunan tua yang merupakan rumah jaman Belanda ditambah interior yang hommy dengan sedikit sentuhan bergaya Eropa, cocok bila Anda kunjungi bersama rombongan keluarga atau rekan kerja Anda.
Penataan interior yang hommy, sengaja dibangunan oleh sang pemilik, Martha Makalew. “ Semua ini berawal dari hobi mama yang suka masak, dan mama asli Manado, karena hobi masak masakan manado, dan masakannya enak, maka memutuskan membuka restoran ini, dan di konsep layaknya sebuah rumah,” ungkap Putri Meirika, S.Hut, putri Martha Makalew. Lebih lanjut ibu 3 anak ini menuturkan, semua penataan interior dan eksterior hanya mengacu pada penciptaan kenyamanan konsumen.
Nuansa bangunan Belanda sudah terasa dari bagian depan. Kincir Angin sebagai ikon bangunan Belanda terpasang di bagian depan Dapur Manado. Bagian depan bangunan ini sudah cukup menunjukkan kenyamanan, dinding batu bata ekspos, furnitur bergaya klasik, dan sebuah vespa koleksi dari pemilik, cukup membangun konsep yang hommy. Ditambah dengan pepohonan besar yang berada di sekitar bangunan inti menghadirkan suasana yang cozy. Melangkah lebih dalam dari bangunan ini jaminan kenyamanan saat menyantap hidangan cukup terjaga. Dengan empat tiang penyangga besar di dalam ruangan, seolah menampilkan kegagahan bangunan jaman Belanda ini. Plafon yang menjulang tinggi dan banyaknya jendela membuat sirkulasi udara di ruang utama nampak begitu lancar.
Nuansa Belanda kental terasa di dalam ruangan, sebuah lubang perapian di tengah ruang dan pernik-pernik khas Belanda nampak begitu serasi. Harumnya bunga sedap malam yang berada di atas tungku perapian, menghadirkan keharuman yang nyaman. Pernak-pernik penghias di sudut-sudut ruang merupakan koleksi dari pemilik, untuk menghadirkan nuansa sebuah rumah. Furnitur–furnitur bernuansa natural, dengan alas marmer membangun nuansa klasik Eropa yang begitu kental. Ruangan ini sering digunakan untuk acara-acara keluarga, arisan, meeting, ulangtahun, bahkan sampai dengan wedding. Bagi yang menginginkan suasana yang lebih privat, dapat menggunakan ruang VIP yang berada di bagian belakang, tetapi hanya berkapasitas 20 orang saja. Nuansa pada ruang ini tak jauh berbeda dengan ruang depan.
Di sebelah ruang VIP ini terdapat sebuah taman yang hijau, “Kehadiran Taman di Dapur Manado merupakan suatu hal yang wajib, bahkan di semua jenis usaha mama, harus memiliki taman. Ini juga sesuai dengan hobi mama yang memang senang bercocok tanam,” ungkap putri Martha Makalew. Lebih lanjut beliau menuturkan, jika malam tiba dengan penataan beberapa spot lampu ditaman, akan menghadirkan suasana berbeda. Sedangkan bagi Anda yang menginginkan ruangan yang lebih terbuka, dapat menggunakan serambi timur. Konsep ruangan ini sedikit berbeda, mengusung ruang terbuka dengan berbagai macam tanaman menghadirkan suasana yang lebih natural. Tak jauh dari ruang ini terdapat sebuah dapur dengan konsep terbuka. Dapur ini sengaja dibuat secara terbuka, setiap tamu yang datang boleh melihat cara masaknya, “Ya, layaknya dirumah sendiri, para tamu boleh melihat cara masaknya,” terang putri.
Beragam menu khas kota Manado coba ditawarkan Dapur Manado. Secara keseluruhan menu yang ditawarkan adalah makanan Manado yang terkenal dengan rasa pedas, bumbu yang mantab, dan olahan ikannya yang lezat. Berdiri sejak tahun 2003 restoran ini menggunakan resep asli asal Manado karena juru masak di trainning langsung oleh sang pemilik yang juga kental darah Manadonya, sehingga dijamin cita rasanya pasti mantap. Menu-menu olahan berbahan aneka ikan, aneka seafood, aneka ayam, olahan daging, aneka sup juga sayur siap menggoyang lidah Anda. Bila Anda singgah ke Dapur Manado, jangan lewatkan untuk mencicipi Kakap Woku Belanga. Sebuah masakan berbahan ikan kakap yang di masak dengan cara stim dan dicampur dengan berbagai macam bumbu akan menghasilkan cita rasa yang cukup unik namun nikmat. Selain itu bagi Anda yang suka masakan berkuah, jangan lewatkan untuk memesan Kuah Asam Iga. Masakan berbahan dasar iga sapi, dimasak dengan kuah, yang dicampur dengan aneka bumbu seperti kemangi dan jeruk, menghasilkan rasa yang segar. Kuah Asam Iga sangat nikmat disantap siang maupun malam hari. Kuahnya yang segar dan selalu panas memberikan kepuasan tersendiri.
Aneka tumis sayur juga ditawarkan dapur Manado. Sayur Ganemo Bunga Pepaya merupakan salah satu menu sayur yang banyak diminati para tamu. Rasanya yang pedas dan gurih akan membuat lidah Anda tak henti untuk bergoyang. Jika aneka masakan pedas tersebut masih terasa kurang Anda bisa menggunakan Sambal Dabu-Dabu khas Manado, yang terkenal dengan pedasnya. Ada pula berbagai snack seperti Panada, Klappertaart, Lalampa, Cucur, dan aneka buah segar yang semuanya merupakan makanan khas kota Manado. Minumannya tak kalah beragam, mulai dari teh, kopi, jeruk yang bisa disajikan panas atau dingin, aneka jus aneka buah segar, aneka soft drink, atau minuman tradisional seperti jahe bakar atau minuman andalan Dapur Manado Mix Dado dan Es Kacang Merah. Untuk minuman yang wajib Anda coba adalah Es Kacang Merah. Rasanya yang segar dengan kombinasi kacang merah yang empuk, dan ditaburi bubuk kayu manis dan pala dijamin menjadi juara di lidah Anda. Setelah menyantap aneka makanan pedas, dan ditutup dengan Es Kacang Merah, hilang sudah dahaga.
Dapur Manado buka setiap hari mulai pukul 10.00 – 22.00 WIB. Halal dan bersih merupakan konsep hidangan yang selalu disajikan di Dapur Manado. Rasa masakan yang khas dengan racikan bumbu Manado dan dipadukan dengan konsep arsitektur yang menawan, membuat harga masakan di restoran ini nampak berimbang. Konsumennya yang beragam dari berbagai kalangan membuktikan restoran dengan masakan khas Manado cukup menarik. Jadi, bagi Anda pecinta kuliner pedas, jangan sampai melewatkan Dapur Manado sebagai salah satu tujuan kuliner Anda.DAPUR MANADO-Jl. Melati Kulon 22, Baciro-Jogjakarta-Telp : (0274) 515 539 (Greg-RJI.com)
